鴿蛋技術是利用肉鴿專用孵化機代替種鴿自然抱孵，使種鴿免去孵化過程，縮短產蛋間隔周期，增加產蛋量。具體操作技術如下：
取蛋
在每天晚上8時以后或第二天上午10時前，將種鴿產的鴿蛋全部取出，過早或過遲，均會給孵化帶來不良影響。。
選蛋
應挑選大小均勻、色澤新鮮的種蛋。將選好的種蛋保存在通風干燥處，溫度10℃~20℃，相對濕度在45％左右，保存期為3天~5天。
孵化記錄
將入孵鴿蛋數、無精蛋數、死胚蛋數、弱雛數、健雛數等作詳細的記錄，并建立檔案，隨時根據孵化鴿蛋、出雛質量調整好鴿群，這對提高受精率和出雛率起著非常重要作用。
入孵時間
一般在上午10時入孵。立式蛋盤裝蛋時鴿蛋小頭朝下。孵化機溫度全期控制在37.8℃~38.3℃，相對濕度為40%~50％，每兩小時翻蛋1次。孵15天~16天落盤。
照蛋
鴿蛋每批孵化3天~5天，要進行第一次照蛋，將無精蛋及時剔除；孵至10天時進行第二次照蛋；孵化15天~16天落盤時，進行第三次照蛋。
晾蛋
將已孵化12天以上的胚蛋放在孵化機外晾至蛋溫30℃再放回，可大大提高出雛率和健雛率。
調盤
普通的孵化出雛一體機的溫度特點是上層最高，越向孵化機下層溫度越低，而鴿蛋的胚胎發育特點是前7天需溫高，8天~11天自身開始產熱，胚齡越大需溫越低。
出雛
鴿蛋孵化17天便陸續有雛鴿出殼，雛鴿毛干后即可取出，一般每3小時~4小時取1次。取一次雛鴿清理一次蛋殼，把剩下的胚蛋集中在一起，防止空殼套在未破殼蛋上導致雛鴿窒息死亡。最后把啄殼8小時而無力出殼的進行剝殼助產。
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