種蛋要清潔，無污染；蛋重在52克~68克之間；蛋形指數為0.72～0.75，比重在1.08左右，即以卵圓形為最好，過長、過圓、腰凸、兩頭尖的蛋必需剔出；剔除蛋殼過厚的鋼皮蛋、過薄的砂皮蛋、皺紋蛋及碎蛋、裂紋蛋等，蛋殼顏色應符合本品種的要求。
種蛋保存
一般種蛋保存以5天~7天為宜，最好不要超過一周。超過1周，每天必需轉蛋1～2次，－定不要用2周以上的蛋，特別是老齡種蛋更應該盡量縮短保存期。種蛋應該保存在清潔與隔熱性能好的蛋庫里，隨時調節庫內溫度。溫度在13℃~18℃（時間短采用溫度上限，時間長則采用下限），相對溫度保持在75%～80%（既能明顯降低蛋內水分蒸發，又可防止霉菌孽生），還要保持蛋庫的良好通風條件。要防陽光直曬，不能有穿堂風，防塵土，杜絕蚊蠅、老鼠。
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