由于鵝蛋的外殼膜、蛋殼、氣孔和內殼膜等結構相對特殊，孵化初期種蛋受熱比較慢，而且含脂率相對也比較高，孵化中后期會產生大量生理熱，使其散熱相對比較困難。因此在孵化過程中溫度的掌握要注意：入孵前期高、中期平、后期略低，出雛時稍高。德州小型孵化機廠家提醒蛋溫與機內氣溫是不同的，小型孵化機測量的一般是機內氣溫。溫度的掌握也會因機型、氣溫、鵝蛋品種的不同而不同的。
德州小型孵化機廠家提醒前期，胚胎要形成大量的羊水和尿囊液，而且機內溫度較高，因此相對濕度要稍大一些；中期，為排除羊水和尿囊液，濕度應稍低些；后期，為防止絨毛與蛋殼粘連，相對濕度應增大到與前期相同；出雛期濕度應更大些。因此德州小型孵化機廠家提醒這里濕度的原則是：兩頭高、中間平。前期1～9天為65％～70％，中期10～18天為60％～65％，后期19～28天為65％～70％，出雛期29～31天為72％。不過德州小型孵化機廠家提醒出殼時濕度過大，細菌大量繁殖，雛鵝會容易臍部感染發生臍炎。
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